Die Gastronomie im Handel wird zunehmend professioneller. Inzwischen scheuen die Händler nicht mehr den Vergleich mit der klassischen Gastronomie, hatte das EHI Retail Institute bereits Anfang September in einer Umfrage herausgefunden – und Qualitätssteigerungen bei Speisen, Ausstattung und Ambiente festgestellt. Jetzt hat das Kölner Institut die kulinarischen Vorlieben der Kunden noch einmal genauer unter die Lupe genommen. Und siehe da, die bodenständige Kost erfreut sich größter Beliebtheit.
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